Mercadona no deja de renovarse últimamente. A la llegada del nuevo modelo de Tienda 9, la última versión más optimizada y eficiente de sus establecimientos, se suma ahora también un nuevo modelo para sus tiendas de pescado.
Y es que Mercadona, una de las cadenas de supermercados más importantes de nuestro país, está muy lejos de dormirse en los laureles de su éxito. La firma de Juan Roig no deja de trabajar en la mejora de la experiencia para sus clientes, a los que se refiere siempre a nivel interno como «jefes».
La última novedad que habíamos visto era el nuevo modelo de Tienda 9 que había empezado a llegar y que va a extenderse durante los próximos meses, con una organización más optimizada tanto a nivel energético como de empleados y usuarios, pero eso no es lo único. Ahora llegan sus nuevas pescaderías, centradas en llevar el producto en tiempo récord del agua a nuestra mesa.
Cómo son las nuevas pescaderías de Mercadona
La cadena de supermercados se está centrando en llevar el producto a la mesa de la forma más rápida y eficiente posible, por lo que a partir de ahora ofrecerá el pescado en bandejas refrigeradas, ya limpio, cortado en distintas modalidades y envasado. Listo para llevarlo a casa y meterlo en la nevera o consumirlo.
La cadena ha afirmado haber analizado miles de datos y opiniones reales procedentes de sus pruebas ciegas, además de otras aportaciones de encuentas y sus tiendas, para diseñar este nuevo modelo qaue busca agilizar al máximo el proceso de compra. La propia web de Mercadona comparte esta frase que deja clara su intención: «la clave está en reducir al máximo el tiempo que pasa desde que el pescado sale del agua hasta que lo consumes», buscando así ofrecer un producto fresco y de calidad.
Este nuevo modelo viene también con otro objetivo igual de importante en mente, o puede que incluso que más: conciliar lo comprado con lo que realmente quiere el consumidor, reduciendo al mínimo los excedentes y desperdicios. Al comprar una bandeja con los filetes, rodajas o en enteros expresamente en cada caso, podemos ver más fácilmente cómo se traduce esa cantidad de pescado en la receta que queramos elaborar.
| Característica | Modelo Tradicional | Nuevo Modelo (Bandejas) |
|---|---|---|
| Formato de venta | Mostrador con atención personalizada | Autoservicio en estanterías refrigeradas |
| Estado del producto | Fresco a granel, se limpia en el momento | Limpio, cortado y envasado en bandeja |
| Tiempo de espera | Alto (depende de la cola y preparación) | Inmediato (coger y llevar) |
| Conservación en casa | Consumir preferiblemente el mismo día | Mayor duración en nevera (varios días) |
| Personalización | Alta (corte a medida del cliente) | Media (cortes estandarizados predefinidos) |
El cambio empieza por La Rioja
Son dos localidades de La Rioja las que ya han puesto en marcha este nuevo modelo, que si demuestra el éxito esperado no tardará en extenderse a muchas más de sus tiendas, como ya ocurrió previamente en la fase de pruebas del modelo Tienda 9.
Allí ya podremos ver esta nueva organización de su surtido de productos de pescado, dispuesto de forma más intuitiva para hacer la compra más fácil y cómoda que nunca. Mercadona lo presenta como una forma más inmediata tanto de comprar el pescado como de conservarlo, pues nos cuenta que los productos pueden aguantar varios días sin problemas en nuestra nevera en su bandeja.
Además, si prefieres congelarlo como se hace habitualmente para un consumo más a largo plazo, podrás seguir haciéndolo siempre que la bandeja no indique lo contrario en su etiqueta. Mercadona recomienda, eso sí, consumir el pescado congelado antes de un mes desde su compra.
Del mismo modo, la cadena nos recomienda usar bolsas especiales para congelar el pescado si la bandeja ya ha sido abierta, cerradas de forma hermética, y cocinar el pescado al menos a 70 ºC durante dos minutos o más si se trata de un producto descongelado que se había vuelto a descongelar previamente.