Con las comidas y reuniones de Navidad a la vuelta de la esquina, tener una paleta en casa puede resolver más de un aperitivo. Mercadona ofrece la paleta de cebo 50 % raza ibérica La Hacienda del Ibérico por 65 euros la pieza. Pesa 4,5 kilos y tiene unos 12 meses de curación en bodega.
La ficha del producto está disponible en la tienda online de Mercadona, pero su stock podría variar según la zona.
La paleta procede de las patas delanteras del cerdo. Su tamaño, más manejable que el de un jamón, puede ser perfecto para aquellos hogares que no necesitan irse a una pieza de mayor formato. Una vez abierta, se puede servir en lonchas finas como aperitivo, acompañar con pan y otros entrantes o añadirla a recetas.
Qué significa que sea de cebo e ibérica
La denominación indica dos aspectos distintos. Por un lado, que sea «de cebo» se refiere a la alimentación y al manejo del animal, mientras que el «50 % raza ibérica» informa de la raza del animal. En cuanto al precinto, es de color blanco, lo que identifica los productos de cebo ibérico, según la norma española. No equivale a la categoría de bellota ni a la de cebo de campo, que llevan precintos de otros colores.
La curación de alrededor de 12 meses contribuye a desarrollar el aroma y el sabor de la pieza. La Hacienda del Ibérico describe esta paleta como jugosa y de sabor suave, características que pueden marcar la diferencia para quienes prefieren un ibérico menos intenso.
Cómo aprovecharlo en casa
Para sacar partido a esta pieza, estas son las recomendaciones que debes seguir:
- Lo ideal es colocar la paleta en un soporte estable y utilizar un cuchillo jamonero bien afilado.
- Retira solo la corteza y la grasa exterior de la zona que se vaya a consumir, para proteger el resto de la carne entre cortes.
- Las lonchas finas permiten apreciar mejor la textura y hacen que la pieza cunda en una tabla de aperitivo.
- También es importante mantenerla en un lugar fresco y seco, protegida con parte de la propia grasa o un paño limpio cuando no se esté cortando.
- Si se va a servir en una comida especial, se puede preparar la cantidad necesaria con algo de antelación y dejar que alcance temperatura ambiente para disfrutar mejor de su aroma.
Lo mejor: su precio
El precio de 65 euros la sitúa como una opción para quienes quieren tener una pieza ibérica en casa con vistas a las fiestas. Por tomar una referencia de otros productos, vemos cómo, en El Corte Inglés, las opciones que hemos encontrado son unos 24 euros más caras en el mejor de los casos. Ahora bien, son productos que pueden tener otro peso y, obviamente, son de otra marca, por lo que habría que revisar el etiquetado y su formato.
La paleta de Mercadona puede ser una compra adecuada para organizar varios aperitivos o comidas durante las fiestas, siempre que haya espacio para conservarla y un soporte adecuado para cortarla.
Otras paletas ibéricas que pueden interesarte
Si quieres comparar antes de elegir, también podrás encontrarlas en Amazon o en El Corte Inglés. Hay opciones de distintos pesos, marcas y categorías, por lo que tendrás que fijarte en el tipo de alimentación del animal, la raza y el precio por kilo antes de comprar uno u otro.
| Modelo | Destacamos | Precio |
 Paleta ibérica de 4-5 kilos de CERROALTO
| 50 % raza ibérica, curada más de 24 meses | |
 Paleta ibérica de 5-6 kilos de CERROALTO
| 100 % ibérica y curada durante más de 2 años | |
 Paleta de bellota
| 100 % ibérica |
