Las freidoras de aire de gran capacidad (es decir, aquellas de más de 6 litros) son unas de las más vendidas ahora mismo. Los motivos son sencillos: son ideales para cocinar raciones grandes. Pero al tener una cesta única, eso obliga a cocinar por tandas. A menos, claro, que quieras echarle un vistazo a los trucos que te enseñamos hoy.
En caso de que estuvieras planteándote hacerte con una freidora de aire doble y olvidarte de la tuya únicamente por tener una sola cesta, debes saber que no es necesario. Puedes conseguir que tu freidora de aire monozona sea casi unaa Dual Zone, siempre sabiendo usar ciertos trucos de física del aire. Y, sobre todo, aprovechando accesorios que cuestan mucho menos que una freidora de aire completa.
Lo primero que has de tener en cuenta es que las freidoras de aire funcionan mediante un sistema que se conoce como convección de alta velocidad. El aire caliente circula desde la resistencia superior hacia abajo (y, en caso de tener dos resistencias, en los dos sentidos). Para dividir una única cesta en dos zonas eficaces debes tener este funcionamiento en cuenta.
3 métodos para conseguir que tu airfryer sea una de doble cesta
Lo primero que has de tener en cuenta es que, pese a que puedas hacer que tu cesta se divida en dos zonas, hay algunas características que perderás:
- No podrás hacer que cada una de las zonas funcione a una temperatura diferente.
- No podrás hacer que estas acaben en momentos distintos.
Es decir, que todo esto tendrás que controlarlo de forma manual. Pese a todo, hay ciertos tips que sí que te permitirán cocinar a la par la proteína y los hidratos sin que se entremezclen los sabores.
1. Papel de aluminio como una «pared vertical»
El truco más barato (puesto que seguro que tienes papel de aluminio en casa) para separar dos alimentos que se cocinan a la vez y a la misma temperatura es el del papel de aluminio. Porque conseguirás que no se mezclen jugos ni sabores, y sin invertir prácticamente nada de dinero:
- Doble una hoja de papel de aluminio sobre sí misma alrededor de 3 o 4 veces para aportarle rigidez.
- Moldea una barra vertical en forma de «L» en la base, colocándola en el centro de la cesta.
- No cubras las rejillas inferiores completas, porque necesitarás que el aire continúe retornando.
- No toques las resistencias de la parte superior
2. Moldes de silicona individuales
Si no te importa hacer una pequeña inversión, siempre puedes añadir dos moldes independientes de silicona de menor tamaño dentro de tu cesta. O incluso comprar un molde que ya cuente con esta división.
Lo bueno es que podrás sacar un ingrediente antes que el otro en caso de que tengan tiempos de cocción distintos. Y, además, es mucho más fácil de limpiar.
3. Rejillas metálicas de doble altura
Para esos alimentos que requieran el máximo aire, como pudieran ser las patatas fritas, la mejor división es vertical. Puedes ayudarte de una rejilla de acero inoxidable, muy similar a la que se usan en algunos microondas, para así dividir los dos alimentos. Lo ideal es cocinar las proteínas en el nivel inferior y la guarnición en el superior, aunque siempre podrás probar a ver qué encaja mejor contigo.
Lo complejo es hallar una rejilla que te quepa bien en tu airfryer, aunque si esta es grande puede que no tengas mucho problema en conseguirlo.
Reglas de oro para cocinar a la vez dos platos
Más allá de los tips que te hemos dado, hay dos reglas que siempre has de tener presentes:
- Ajusta bien los tiempos escalonando la entrada. Si unas patatas tardan alrededor de 20 minutos en hacerse y un filete de pollo tarda 10 minutos, introduce primero la guarnición. Y, cuando hayan pasado los primeros diez minutos, introduce la proteína.
- Compensa la temperatura. Estás cocinando el doble de comida, con lo cual necesitarás sí o sí un incremento de 5 – 10 grados. O incluso podrás añadir algo más de tiempo, si prefieres dejarlo a la misma temperatura.
No te hará falta cambiar de freidora de aire para disfrutar de algunas de las ventajas de la doble cesta, como ya habrás comprobado. No es exactamente lo mismo, pero te dará bastante el apaño.